BISCOTTI 

"CIOCCODATTERI"

Ingredienti

60 grammi di zucchero di canna

50 ml di olio di girasole

60 ml di acqua tiepida

50 grammi di farina di sorgo (oppure altra farina a disposizione)

100 grammi di semola

5 o 6 datteri grossi

100 grammi di cioccolato fondente ridotto a pezzettini

1 cucchiaino di lievito

25 grammi di riso soffiato

altro riso soffiato, quanto basta

Procedimento

Tagliuzzare i datteri.

In una ciotola, miscelare le farine... 

 ...i 25 grammi di riso soffiato...

 ... i datteri, lo zucchero di canna e mescolare bene.

Aggiungere l'olio di girasole, mescolare. 

 Aggiungere l'acqua e mescolare.

aggiungere il cioccolato fondente ridotto a pezzettini.

Aggiungere il lievito e mescolare bene.  

 Proseguire impastando a mano direttamente nella ciotola.

Formare una palla. 

L'impasto deve essere morbido e compatto. 

 Prelevare cucchiaiate di impasto, dare la forma desiderata e far aderire altro riso soffiato sulla superficie.

 Distribuire le forme su una teglia e cuocere in forno preriscaldato a 189 gradi per 15 minuti.

Lasciar raffreddare completamente prima di riporli nella biscottiera.

SBRICIOLOTTI

CON MARMELLATA

Ingredienti

100 grammi di semola

100 grammi di farina di mais tipo fioretto

200 grammi di okara di soia (scarto della bevanda)

100 ml di olio di semi di girasole

120 grammi di zucchero

1 limone (scorza e succo)

1 cucchiaino di lievito

marmellata quanto basta (gusto a piacere, io ho utilizzato quella di "uva fragola")

Procedimento

In una capiente ciotola, mescolare lo zucchero con l'olio di girasole e mescolare con cura.

Aggiungere le farine...

...mescolare e aggiungere l'okara.

Mescolare, aggiungere la scorza grattugiata del limone e il succo.

Mescolare e aggiungere il lievito.

 Lavorare l'impasto direttamente nella ciotola fino a formare una palla.

 Prelevare cucchiaiate di impasto...

Formare delle palline con le mani e schiacciarle leggermente.

Praticare un buco al centro con l'ausilio di un utensile da cucina.

Io ho utilizzato il manico (abbastanza largo) di una frusta.

Adagiare le forme delicatamente (la pasta tende a "sbriciolarsi") e riempire i buchi con la marmellata scelta.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 35 minuti, fino a quando saranno dorati.

Lasciarli raffreddare.

Gustateli il giorno dopo: sono ancora più buoni!

RISOTTO

AL CACAO

Ingredienti (per 2 persone)

1 cipolla media

180 grammi di riso integrale (oppure quello più gradito)

mezzo bicchiere di vino bianco

brodo vegetale quanto basta

1 cucchiaio di cacao amaro in polvere

2 noci di burro di soia

olio di oliva

Procedimento

Affettare finemente la cipolla e farla rosolare in una padella con un filo d'olio.

Aggiungere il riso, mescolare.

Aggiungere il vino bianco, mescolare...

... e durante la cottura aggiungere ogni tanto un mestolo di brodo vegetale.

Mescolare.

Verso fine cottura, aggiungere il cacao amaro in polvere.

Mescolare.

Quando il risotto è cotto, spegnere il fuoco e aggiungere due noci di burro di soia.

Mescolare bene e...

... servire caldo!

VARIANTE:

Al posto del burro di soia, si può aggiungere mezzo bicchiere di panna di soia da cucina e servire la pietanza con una spolverata di finto formaggio ottenuto con le mandorle polverizzate assieme al sale. 

BROWNIES LEGGERI

CON PEZZI DI CIOCCOLATO FONDENTE

Ingredienti

60 gr di zucchero di canna

50 ml di olio di girasole

60 ml di acqua tiepida

50 gr di farina di sorgo 

100 gr di semola

100 grammi di cioccolato fondente tagliato a pezzettini

1 cucchiaio colmo di cacao amaro in polvere

1 cucchiaino di lievito

Procedimento

In una ciotola mescolare lo zucchero di canna con l'olio.

Mescolare bene schiacciando con la forchetta per sbriciolare eventuali grumi.
Aggiungere l'acqua tiepida e mescolare bene.

 Aggiungere la farina di sorgo, mescolare...

 ...aggiungere la semola, mescolare...

 ...aggiungere il cioccolato fondente a pezzettini.

mescolare bene.

 Aggiungere il cacao amaro in polvere, mescolare...

 ... e aggiungere il lievito.

mescolare con cura.

Eventualmente aggiungere un filo d'acqua per ammorbidire l'impasto, che deve essere né troppo morbido né troppo asciutto.

 Formare una palla con l'aiuto di un leccapentole...

 ... e prelevare cucchiaiate di impasto che vanno adagiate su una teglia coperta da carta forno o sopra un foglio in silicone.

Pressare leggermente le palline d'impasto per livellarle ad uno spessore di circa 1 cm.

 Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti.

Lasciar raffreddare.

BISCOTTI 
CON 
SPREMUTA DI ARANCE

Ingredienti

100 grammi di zucchero di canna

50 ml di olio di girasole

100 grammi di okara di mandorle (scarto della bevanda fatta in casa, ma vanno benissimo anche 50 grammi di mandorle tritate)

200 grammi di semola

mezza bustina di lievito

succo di 2 arance

1 cucchiaino di scorza di limone essiccata (in alternativa va bene anche la scorza grattugiata di un limone)

1 cucchiaino di scorza di pompelmo (facoltativo)

Procedimento

In una ciotola capiente mescolare l'olio allo zucchero.

 Aggiungere l'okara di mandorle e mescolare con cura.

 Aggiungere la semola, il lievito, la scorza degli agrumi e mescolare bene.

Aggiungere la spremuta di arance e continuare a mescolare. 

L'impasto deve risultare morbido, ma non liquido.

Lasciar riposare mezz'ora in frigorifero.

Trascorso questo tempo, adagiare sulla teglia (unta o coperta con la carta forno) cucchiaiate di impasto.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz'ora circa.