DELIZIA

(TORTA VELOCE, VEGAN, SENZA GLUTINE)

Non servono sbattitori. E' sufficiente mescolare l'impasto con una forchetta!

Per realizzare questa torta facile, veloce e adatta agli intolleranti al glutine, ho utilizzato l'OKARA DI MANDORLE E NOCCIOLE, ossia l'avanzo delle bevande vegetali autoprodotte.
In alternativa si può adoperare farina di mandorle e nocciole.

Inoltre utilizzo le scorze degli agrumi essiccate nell'apposito fornetto essiccatore e polverizzate. In alternativa si può grattugiare le scorze di agrumi freschi.

Ingredienti

200 gr farina di riso

50 gr farina di mais

150 gr di okara di nocciole e mandorle (misto)

200 ml di bevanda di soia autoprodotta

100 ml di olio di girasole

180 gr di zucchero

1 cucchiaino colmo di bicarbonato

1 cucchiaino di scorza d'arancia essiccata e polverizzata

1 cucchiaino di scorza di limone essiccata e polverizzata

1 cucchiaino di scorza di pompelmo essiccata e polverizzata

pangrattato

zucchero a velo (consigliato)

Procedimento

In una ciotola capiente, mettiamo lo zucchero e l'okara. Mescoliamo bene con una forchetta.

Aggiungiamo le scorze dell'arancia, del limone e del pompelmo. Mescoliamo.

Aggiungiamo l'olio di girasole. Mescoliamo.

Aggiungiamo la farina di riso. Mescoliamo.

Aggiungiamo la farina di mais. Mescoliamo.

Aggiungiamo il bicarbonato e mescoliamo.

Infine aggiungiamo la bevanda di soia.
(Se abbiamo optato per la farina di mandorle in sostituzione dell'okara, dovremo aggiungere più bevanda vegetale, quanto basta perché l'impasto risulti morbido).

Mescoliamo.

Oliamo una tortiera piccola (18 - 22 cm) e cospargiamola con un pò di pangrattato a prova di glutine

(Io ho invece utilizzato un trito di mandorle e nocciole miste a fiocchi di cereali.)

Versiamo l'impasto nella tortiera...

... e inforniamo a 180 gradi per 35 minuti, o fino a quando il dolce è cotto.

Lasciamo riposare per un giorno, sarà molto più buona!

Cospargiamo con zucchero a velo e decoriamo con le mandorle.

Buon lavoro!