MAIONESE 

SAPORITA

Maionese a base di mandorle o di riso, acquistata o regalata, da provare con l'aggiunta di semplici ingredienti che le conferiscono un sapore unico. Come farla?
Procediamo!

Ingredienti:

200 gr circa di maionese vegana, oppure quella che preferite

succo di 1 limone

una manciata di prezzemolo

una buona manciata di foglie di cipolla (in alternativa va benissimo anche abbondante erba cipollina)

3 spicchi d'aglio

pepe 

Procedimento:

Trasferiamo la maionese in un vasetto dotato di capsula senza riempirlo tutto.

sminuzziamo il prezzemolo con la mezzaluna oppure con un paio di forbici multi lame.

Mettiamo il prezzemolo tritato nella maionese e mescoliamo.

Aggiungiamo un pizzico di pepe e tre spicchi d'aglio interi... 

... tagliuzziamo finemente le foglie delle cipolle e versiamole nella maionese.

Mescoliamo con cura e aggiungiamo il succo di un limone, filtrandolo attraverso un colino.

Mescoliamo bene, chiudiamo ermeticamente il vasetto e poniamo in frigorifero.

Lasciamo a riposo almeno un giorno prima di consumarla.

CAROTELLA,

TORTA CON GLI SCARTI DELL'ESTRATTORE

Dopo essermi fatta un buon succo di carote, che fare con lo scarto?

Ho pensato a questa torta semplice, che si prepara in pochi minuti, ottima da gustare a colazione. 

Ingredienti:

250 grammi di scarto di carote

130 grammi di zucchero

100 ml di olio di girasole

scorza grattugiata di un limone

200 grammi di semola

150 grammi di farina di riso

1 bustina di lievito

200 ml di bevanda di soia

farina per la tortiera

zucchero a velo (consigliato)

Procedimento:

In una capiente ciotola, con una forchetta mescolare lo zucchero e l'olio.

Aggiungere gli scarti del succo di carote e mescolare bene.

Aggiungere la scorza di un limone e mescolare.

Aggiungere le farine, mescolare e...

 ... aggiungere il lievito. Mescolare con cura.

 Incorporare la bevanda di soia, mescolare bene e, se necessario, aggiungerne ancora q.b. per ammorbidire l'impasto. Mescolare.

Ungere una tortiera...

... infarinarla (io ho usato un mix di cereali e frutta secca tritati grossolanamente)

Versare l'impasto livellandolo bene.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti.

Una volta cotto e raffreddato, decorare il dolce con zucchero a velo.

PESTO RAW DI ZUCCHINE, 

MANDORLE,

SEMI DI CHIA

E 

LIMONE

Ottimo per condire riso e pasta, da spalmare su panini, cracker e bruschette.

INGREDIENTI

1 zucchina grande

una manciata di foglie di prezzemolo

abbondante erba cipollina fresca

6 cucchiai di olio extravergine di oliva

pepe

sale

aglio (facoltativo)

scorza di circa mezzo limone

50 grammi di mandorle

3 cucchiaini di semi di chia

succo di mezzo limone

PROCEDIMENTO

Tagliare la zucchina a pezzettini,

 trasferirli nel contenitore del mixer assieme ad un pizzico di sale e al prezzemolo

Frullare bene.

Aggiungere l'erba cipollina,

l'olio di oliva,

il pepe,

l'aglio (se lo desiderate)

e la scorza del limone

Frullare bene.

Aggiungere le mandorle

Frulliamo a lungo, fino a quando le mandorle saranno completamente tritate.

Aggiungiamo i semi di chia e frulliamo ancora

Per ultimo, spruzziamo il succo di mezzo limone e mescoliamo con il cucchiaino.

Il pesto di zucchine è pronto!