FINOCCHI SAPORITI

Per questa ricetta ho adoperato la gelatina di limoni fatta in casa, uscita semiliquida, ma si può utilizzare il succo di due limoni e un cucchiaio di zucchero di canna in più.

INGREDIENTI

3 finocchi

3 - 4 spicchi di aglio

paprika dolce

peperoncino in polvere

dado vegetale in polvere

10 cucchiai di olio di oliva

qualche ciuffetto di foglie di finocchietto selvatico (vanno bene anche le foglie del finocchio)

2 tazzine di gelatina di limoni

2 cucchiai di zucchero di canna

acqua q.b.

PROCEDIMENTO

Un'ora prima della cottura preparare l'olio aromatizzato:

mettere in una ciotola l'aglio, una spolverata di paprika dolce, una spolverata di dado vegetale, un pizzico di peperoncino e le foglie di finocchietto selvatico tagliuzzate finemente.

Aggiungervi 10 cucchiai di olio di oliva, mescolare e lasciare da parte.

Nel frattempo pulire i finocchi, lavarli asciugarli e tagliarli a fette di uno spessore di circa un centimetro.

Versare l'olio di oliva  precedentemente aromatizzato in due padelle e mettere a scaldare sul fuoco.

Aggiungere le fette di finocchi e lasciar rosolare cinque minuti per lato coprendo con i coperchi.

Togliere i finocchi dalle padelle trasferendoli in un piatto.

Aggiungere nelle due padelle la gelatina di limoni mischiata con due cucchiai di zucchero di canna.

(In alternativa, aggiungere il succo di due limoni mischiato a 3 cucchiai di zucchero di canna).

Trasferire le fette di finocchio nelle padelle, aggiungere un filo di acqua e riprendere la cottura sempre coprendo con i coperchi.

Servire caldi.

Il delizioso sughetto in eccesso può essere utilizzato per altre cotture oppure sulle bruschette e per condire le insalate,