BISCOTTI 

"CIOCCODATTERI"

Ingredienti

60 grammi di zucchero di canna

50 ml di olio di girasole

60 ml di acqua tiepida

50 grammi di farina di sorgo (oppure altra farina a disposizione)

100 grammi di semola

5 o 6 datteri grossi

100 grammi di cioccolato fondente ridotto a pezzettini

1 cucchiaino di lievito

25 grammi di riso soffiato

altro riso soffiato, quanto basta

Procedimento

Tagliuzzare i datteri.

In una ciotola, miscelare le farine... 

 ...i 25 grammi di riso soffiato...

 ... i datteri, lo zucchero di canna e mescolare bene.

Aggiungere l'olio di girasole, mescolare. 

 Aggiungere l'acqua e mescolare.

aggiungere il cioccolato fondente ridotto a pezzettini.

Aggiungere il lievito e mescolare bene.  

 Proseguire impastando a mano direttamente nella ciotola.

Formare una palla. 

L'impasto deve essere morbido e compatto. 

 Prelevare cucchiaiate di impasto, dare la forma desiderata e far aderire altro riso soffiato sulla superficie.

 Distribuire le forme su una teglia e cuocere in forno preriscaldato a 189 gradi per 15 minuti.

Lasciar raffreddare completamente prima di riporli nella biscottiera.

SBRICIOLOTTI

CON MARMELLATA

Ingredienti

100 grammi di semola

100 grammi di farina di mais tipo fioretto

200 grammi di okara di soia (scarto della bevanda)

100 ml di olio di semi di girasole

120 grammi di zucchero

1 limone (scorza e succo)

1 cucchiaino di lievito

marmellata quanto basta (gusto a piacere, io ho utilizzato quella di "uva fragola")

Procedimento

In una capiente ciotola, mescolare lo zucchero con l'olio di girasole e mescolare con cura.

Aggiungere le farine...

...mescolare e aggiungere l'okara.

Mescolare, aggiungere la scorza grattugiata del limone e il succo.

Mescolare e aggiungere il lievito.

 Lavorare l'impasto direttamente nella ciotola fino a formare una palla.

 Prelevare cucchiaiate di impasto...

Formare delle palline con le mani e schiacciarle leggermente.

Praticare un buco al centro con l'ausilio di un utensile da cucina.

Io ho utilizzato il manico (abbastanza largo) di una frusta.

Adagiare le forme delicatamente (la pasta tende a "sbriciolarsi") e riempire i buchi con la marmellata scelta.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 35 minuti, fino a quando saranno dorati.

Lasciarli raffreddare.

Gustateli il giorno dopo: sono ancora più buoni!

RISOTTO

AL CACAO

Ingredienti (per 2 persone)

1 cipolla media

180 grammi di riso integrale (oppure quello più gradito)

mezzo bicchiere di vino bianco

brodo vegetale quanto basta

1 cucchiaio di cacao amaro in polvere

2 noci di burro di soia

olio di oliva

Procedimento

Affettare finemente la cipolla e farla rosolare in una padella con un filo d'olio.

Aggiungere il riso, mescolare.

Aggiungere il vino bianco, mescolare...

... e durante la cottura aggiungere ogni tanto un mestolo di brodo vegetale.

Mescolare.

Verso fine cottura, aggiungere il cacao amaro in polvere.

Mescolare.

Quando il risotto è cotto, spegnere il fuoco e aggiungere due noci di burro di soia.

Mescolare bene e...

... servire caldo!

VARIANTE:

Al posto del burro di soia, si può aggiungere mezzo bicchiere di panna di soia da cucina e servire la pietanza con una spolverata di finto formaggio ottenuto con le mandorle polverizzate assieme al sale.