MARMELLATA DI FRAGOLE E ARANCE

Ingredienti

500 gr di fragole private delle foglie 

500 gr di arance sbucciate

350 gr di zucchero

1 bustina di Fruttapec 3:1

Procedimento

Tagliamo la frutta a pezzettini, mettiamola in una capiente padella e pesiamo 350 gr di zucchero che mescoleremo con la pectina (il Fruttapec 3:1).

 Aggiungiamo alla frutta lo zucchero mescolato alla pectina e mescoliamo bene.

 Poniamo la padella su fuoco vivace. Sempre mescolando aspettiamo che il composto giunga a forte ebollizione e abbassiamo appena appena la fiamma. 

Da quando comincia la forte ebollizione, lasciamo bollire circa cinque minuti, sempre mescolando.

Spegnere il fuoco e mescolare per un minuto affinchè l'eventuale schiuma che si è formata durante la cottura svanisca.

 Travasiamo la marmellata in vasetti di vetro muniti di capsula di sicurezza. Chiudiamoli ermeticamente e capovolgiamoli sul tavolo per circa un quarto d'ora.

Trascorso questo tempo, raddrizziamo i vasetti e attendiamo che la capsula segnali il sottovuoto.

Lasciare a riposo trenta giorni prima di consumarla.

MEZZE PENNE INTEGRALI 

CON ZUCCHINE E PANNA DI SOIA

Ingredienti per due persone

160 gr di mezze penne integrali

1 zucchina media

1 cipolla

sale, pepe

noce moscata

panna di soia da cucina

bevanda di soia autoprodotta non dolcificata

una manciata di noci

Procedimento

Tagliamo la zucchina a julienne e affettiamo la cipolla.

Facciamo lessare la pasta in abbondante acqua salata.

 In un'altra pentola versiamo un filo di olio e facciamo rosolare leggermente la cipolla affettata. 

Aggiungiamo la zucchina tagliata a julienne, un pizzico di sale e un pò di pepe e mescoliamo.

Poniamo un altro pentolino sul fuoco e versiamo subito la panna di soia da cucina, Appena è calda, aggiungiamo una tazzina di bevanda di soia non dolcificata. Mescoliamo con una frusta e lasciamo bollire un paio di minuti.

Aggiungiamo un pizzico di noce moscata, un pizzico di sale...

... una piccola quantità a piacere di noci spezzettate...

...e mescoliamo. 

Scoliamo la pasta e aggiungiamola alle zucchine leggermente trifolate.

Mescoliamo bene, infine aggiungiamo la panna di soia.

Amalgamiamo bene il tutto, togliamo dal fuoco e serviamo subito.

Buon appetito!

RISO ALLE VERDURE

Ingredienti

360 grammi di riso

2 carote medie

2 zucchine

aglio essiccato e polverizzato

sale

pepe

sesamo chiaro

sesamo nero

semi di girasole

semi di chia

semi di lino

olio di soia

2 cucchiai di salsa tamari

dado vegetale in polvere autoprodotto

Procedimento

Facciamo lessare il riso in acqua bollente (io ho preferito non salarla)

Scoliamolo e aspettiamo che si raffreddi.

Intanto puliamo la verdura e tagliamola a julienne.

Versiamo un pò di olio di soia in una capiente padella antiaderente e lasciamo rosolare le carote e le zucchine per cinque minuti. 

 Aggiungiamo il sale, il pepe, la polvere di aglio e il  mix di semi (escluso il sesamo chiaro e il sesamo nero).

Mescoliamo.

 Aggiungiamo 2 cucchiai di salsa tamari...

 ...il riso precedentemente lessato, mescoliamo bene e...

 ... aggiungiamo il sesamo chiaro e quello nero, quantità a piacere. Mescoliamo. 

 Togliamo la padella dal fuoco e prepariamo le scodelle.

Cospargiamo un pizzico di dado vegetale sul fondo delle scodelle e riempiamole di riso avendo cura di livellarlo e comprimerlo bene.

 Capovolgiamo le scodelle di riso sui piatti e serviamo subito. 

MARMELLATA DI AMARENE SUPER SAPORITA

Per realizzare questa semplice marmellata ho utilizzato lo zucchero grezzo di canna Mascovado, dal colore decisamente scuro e dal sapore simile alla liquirizia.

Ingredienti

1 chilo di amarene pulite e private del nocciolo

350 grammi di zucchero di canna Mascovado

1 bustina di pectina Fruttapec 3:1

Procedimento

Dopo aver pulito e privato dei noccioli le amarene, le mettiamo in una padella capiente. 

A parte pesiamo 1 kg di zucchero grezzo di canna, uniamo la pectina e mescoliamo.

Aggiungiamolo alle amarene e mescoliamo bene con un cucchiaio di legno.

 Poniamo la padella sul fuoco vivace e, sempre mescolando, attendiamo che il composto giunga a forte ebollizione.

 Lasciar bollire a cinque minuti, avendo cura di continuare a mescolare. 

Versare la marmellata in vasetti di vetro sterilizzati e dotati di capsula di sicurezza.

 Chiudere ermeticamente i vasetti e capovolgerli per circa un quarto d'ora.

Trascorso questo tempo, raddrizziamoli e attendiamo che la capsula segnali il sottovuoto. 

Etichettare e riporre in luogo fresco e asciutto per un mese prima di consumare la nostra marmellata.

Alla prossima!

MARMELLATA DI FRAGOLE E CILIEGIE

Ingredienti

500 grammi di fragole (peso finale, dopo averle lavate e tagliate) 

500 grammi di ciliegie (peso finale, dopo averle private del nocciolo)

350 gr di zucchero

1 bustina di Fruttapec 3:1

Procedimento

Puliamo e tagliamo le fragole e priviamo le ciliegie del nocciolo e tagliamo la frutta a pezzettini fino a ottenere un chilo misto (500 grammi per parte).

Pesiamo 350 gr di zucchero e uniamo una bustina di Fruttapec 3:1

Mescoliamo la pectina con lo zucchero e aggiungiamoli alla frutta, precedentemente trasferita in una padella capiente. Mescoliamo bene.

Portiamo a ebollizione sul fornello a fuoco vivace continuando a mescolare

Quando il composto arriva a forte ebollizione, facciamo bollire circa 5 minuti, continuando a mescolare.

Abbassare la fiamma al minimo e mescolare per un minuto per far dissolvere la schiuma formata durante la bollitura.

Travasare la marmellata bollente in vasetti di vetro perfettamente puliti e dotati di capsula di sicurezza. Capovolgerli per un quarto d'ora, raddrizzarli e attendere che la capsula segnali il sottovuoto.

BIGLIETTO DI AUGURI PER MATRIMONIO

Riciclando diversi materiali come avanzi di carta di riso, cartoncino ondulato, "velina" di un album fotogrtafico malmesso, un cartoncino anche a quadretti e con un pò di acqua mista a vinavil, un paio di forbici, un timbrino perforatore a forma di cuore e 50 cm di spago, possiamo dare libero sfogo alla nostra fantasia e creare un economissimo e simpatico biglietto di auguri per gli sposi.

Alla fine, piegando la "velina" di un vecchio e inutilizzabile album fotografico (va bene anche la carta forno o la carta crespa) e adattandola a dimensioni leggermente più grandi a quelle del biglietto di auguri, otterremo una busta semplice ed elegante.

 Con uno spago si "sigilla" la busta e il gioco è fatto!