POLPETTE DI RISO

CON POLENTA E SALSA DI CAVOLO

Per questa ricetta ho utilizzato cibi avanzati: riso integrale, padellata di cavoli e cipolle e naturalmente i cavoli dell'orto andati in fiore, con tanto di gambo e foglie.

Ingredienti per le polpette:

Cibo avanzato a disposizione, nel mio caso riso integrale e

padellata di cavoli e cipolle

mezza tazzina di bevanda di soia

farina di mais fine q.b. per l'impanatura

una spolverata di curry piccante

olio di oliva q.b.

Ingredienti per la salsa di cavolo:

dado vegetale q.b.

2 bicchieri di acqua

fiori, germogli, gambi e foglie di cavolo quantità a piacere

olio di oliva q.b

Ingredienti per la polenta:

1 bicchiere di farina di mais fine (Questa dose è per due persone)

500 ml di acqua

mezzo cucchiaino di sale grosso

Procedimento:

Mescolare a freddo il riso alla padellata di cavoli e cipolle, aggiungere il curry nella quantità desiderata, aggiungere la bevanda di soia e mescolare bene.

Con l'aiuto di una formina per biscotti rotonda ricavare delle polpettine. 

Coprirle con la farina di mais.

 Lavare e affettare grossolanamente gambi, foglie e cavoli, fiori inclusi.

Aggiungere un po' di dado vegetale in polvere.

In una pentola versare un filo di olio di oliva e cuocervi la verdura.

Mescolare e coprire.

 Durante la cottura aggiungere due bicchieri di acqua.

Proseguire la cottura mescolando ogni tanto, fino a quando la verdura è cotta. 

 Nel frattempo portare a ebollizione l'acqua per la polenta.

Aggiungere il sale grosso e la farina di mais, mescolare e cuocere lentamente fino a quando sarà pronta.

 Mentre la polenta cuoce, trasferire la verdura cotta in un frullatore...

 ... frullare a lungo fino a ottenere un composto omogeneo e trasferirlo di nuovo nella pentola.

Se necessario ammorbidire il composto aggiungendo altra acqua, mescolare, coprire e rimetterlo sul fuoco basso per mantenerlo caldo.

 In una padella cuocere le polpette di riso lasciandole dorare in un po' di olio.

 Appena le polpette saranno dorate, servirle accompagnate dalla polenta e dalla salsa di cavolo.

Il tutto ben caldo!

BARATTOLO DA CUCITO

Cosa serve

Un vasetto di vetro dotato di capsula

colore acrilico, tonalità a piacere (facoltativo)

spugnetta o pennello

ovatta

colla a caldo

ritaglio di tessuto

ago 

filo

forbici

cartoncino

avanzi di stoffe o ritagli di vecchie tende, bottoni o altre cose che si hanno a disposizione per decorare (facoltativo)

Procedimento

Preparare la colla a caldo.

Colorare la capsula con un colore acrilico che più ci piace adoperando una spugnetta oppure un pennello.

Ritagliare dei pezzi di ovatta...

 ... sovrapporli e piegarli a metà formando un quadrato.

 Su un cartoncino tracciare la circonferenza della capsula...

 ... e ritagliarlo all'interno della riga.

Il dischetto di cartoncino deve incastrarsi senza difficoltà all'interno della capsula.

 Cucire i tre lati aperti del quadrato di ovatta.

Non è necessario che il cucito sia preciso, perché a lavoretto ultimato tutte le parti cucite non si vedranno.

 Scegliere un ritaglio di tessuto...

 ...tagliarlo più grande del quadrato di ovatta e coprirlo.

 Unire la parte sottostante del tessuto attirando gli angoli verso il centro del quadrato di ovatta.

 Cucire per saldarlo trasformando il quadrato di ovatta in una pallina.

 Assicurarsi di avere stretto abbastanza il tessuto in modo che la pallina di ovatta riesca a passare facilmente nel vaso.

 Distribuire sul dischetto di cartone un po' di colla a caldo... 

 ... e posizionarvi la pallina di ovatta facendola aderire dalla parte della cucitura.

Premere bene.

Ridare forma alla pallina appiattita...

 ... capovolgerla e distribuire altra colla a caldo sul cartoncino.

 Incollarlo all'interno della capsula e premere ai bordi.

 A questo punto si possono inserire gli aghi da cucito nel cuscinetto di ovatta...

 ... riempire il vasetto per tre quarti con fili, ditali, bottoni o altri oggetti!

Semplice ed essenziale, il barattolo da cucito può essere lascito così, oppure decorato come ci suggerisce la fantasia.

 Con quello che avevo a disposizione ho proseguito l'opera aiutandomi con la colla a caldo per applicare ricami e bottoni.

 Semplice e di bell'effetto, è anche un'ottima idea regalo!

SALSA VERDE LIGHT

Ingredienti

100 gr di prezzemolo

100 gr di pane raffermo

100 ml di bevanda di soia

100 ml di aceto di mele (oppure la quantità desiderata)

1 cucchiaio di acidulato di umeboshi oppure un pizzico di sale

1 pizzico di pepe

1 tazzina di acqua (facoltativo)

Procedimento

Pulire il prezzemolo privandolo dei gambi. 

Dopo il lavaggio, togliere l'acqua in eccedenza con l'aiuto di una centrifuga e disporlo su un canovaccio per asciugarlo.

In una ciotola spezzare grossolanamente il pane raffermo. 

Inumidirlo con la bevanda di soia.

Mescolare.

 Mettere il pane inumidito nel contenitore di un frullatore.

Frullare bene fino a renderlo un composto omogeneo.

 Aggiungere il prezzemolo e frullare bene. 

 Aggiungere l'aceto di mele.

(100 ml vanno bene se vi piace un sapore deciso)

 Frullare e aggiungere l'acidulato di umeboshi e un tocco di pepe

(oppure un pizzico di sale).

 Frullare bene.

Se necessario ammorbidire il composto con un po' di acqua, quindi frullare ancora.

Trasferire la salsa verde in un vasetto di vetro dotato di capsula.

Si conserva in frigorifero.

Consumare nel giro di qualche giorno.

Ottima su fette di pane abbrustolito, sulle bruschette e per dare un tocco di sapore al riso e alla pasta.