SPAGHETTI DI ZUCCHINE 

CON AGLIO, OLIO, PEPERONCINO

E FIORI DI IBISCO

Ingredienti

4 - 5 zucchine

6 cucchiai di olio di oliva

2 spicchi di aglio

un pizzico di peperoncino essiccato e tagliato a pezzettini

una spolverata di paprika dolce

sale

(oppure al posto del sale, una spruzzata di acidulato di umeboshi cioè "aceto" di prugne che contiene sale)

pepe

facoltativo: aceto di mele q.b.

Procedimento

Raccogliere una manciata di fiori di ibisco.

Preparare il condimento:

in una casseruola versare l'olio di oliva,

aggiungere gli spicchi di aglio tagliati a metà,

una spolverata di paprika dolce e il peperoncino.

Con l'ausilio di uno spiralizer tagliare a spaghetti le zucchine.

Scaldare il condimento lasciandolo soffriggere per circa 1 minuto.

Aggiungerlo agli spaghetti di zucchine crudi.

Mescolare bene.

 Distribuire i petali di ibisco sugli spaghetti di zucchine.

Aggiungere un pizzico di pepe e mescolare bene,

 Disporre l'antipasto sui piatti da portata

e aggiungere il sale (o l'acidulato di umeboshi) al momento.

Spolverizzare ancora un velo di paprika dolce.

Servire subito.

Al posto dell'acidulato di umeboshi si può insaporire con qualche goccia di aceto di mele.

SPAGHETTI DI ZUCCHINE

AL PROFUMO DI CANNELLA

INGREDIENTI

6 zucchine

1 melanzana

2 pomodori

2 cucchiai di semi di girasole
cannella in polvere q.b. (facoltativo)

INGREDIENTI PER IL CONDIMENTO

2 spicchi d'aglio

5 cucchiai di olio di oliva

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

mezzo cucchiaino di paprika dolce

un pezzetto di peperoncino

un pizzico di pepe

2 cucchiai di acidulato di umeboshi ("aceto" di prugne salato)

mezzo cucchiaino di cannella in polvere 

PROCEDIMENTO

Preparare il condimento amalgamando tutti gli ingredienti.

Affettare le melanzane (5 mm di spessore) e cuocerle alla griglia. 

Con l'aiuto di uno spiralizer manuale o elettrico ricavare gli spaghetti di zucchine e metterli crudi in un contenitore capiente. 

Affettare sottilmente i pomodori e tamponarli con la carta assorbente per eliminare il liquido in eccesso

Tagliare a striscioline le melanzane grigliate. 

Aggiungere le melanzane a striscioline agli spaghetti di zucchine.

Mescolare delicatamente.

 Aggiungere i pomodori...

... e i semi di girasole. Mescolare piano.

 Condire con la salsa preparata in precedenza. 

Eliminare l'aglio, distribuire il condimento e mescolare.

Servire subito...

 ... volendo, si può cospargere un pizzico di cannella in più.