SPAGHETTI DI ZUCCHINE

AL PROFUMO DI CANNELLA

INGREDIENTI

6 zucchine

1 melanzana

2 pomodori

2 cucchiai di semi di girasole
cannella in polvere q.b. (facoltativo)

INGREDIENTI PER IL CONDIMENTO

2 spicchi d'aglio

5 cucchiai di olio di oliva

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

mezzo cucchiaino di paprika dolce

un pezzetto di peperoncino

un pizzico di pepe

2 cucchiai di acidulato di umeboshi ("aceto" di prugne salato)

mezzo cucchiaino di cannella in polvere 

PROCEDIMENTO

Preparare il condimento amalgamando tutti gli ingredienti.

Affettare le melanzane (5 mm di spessore) e cuocerle alla griglia. 

Con l'aiuto di uno spiralizer manuale o elettrico ricavare gli spaghetti di zucchine e metterli crudi in un contenitore capiente. 

Affettare sottilmente i pomodori e tamponarli con la carta assorbente per eliminare il liquido in eccesso

Tagliare a striscioline le melanzane grigliate. 

Aggiungere le melanzane a striscioline agli spaghetti di zucchine.

Mescolare delicatamente.

 Aggiungere i pomodori...

... e i semi di girasole. Mescolare piano.

 Condire con la salsa preparata in precedenza. 

Eliminare l'aglio, distribuire il condimento e mescolare.

Servire subito...

 ... volendo, si può cospargere un pizzico di cannella in più.