SPAGHETTI DI ZUCCHINE 

CON AGLIO, OLIO, PEPERONCINO

E FIORI DI IBISCO

Ingredienti

4 - 5 zucchine

6 cucchiai di olio di oliva

2 spicchi di aglio

un pizzico di peperoncino essiccato e tagliato a pezzettini

una spolverata di paprika dolce

sale

(oppure al posto del sale, una spruzzata di acidulato di umeboshi cioè "aceto" di prugne che contiene sale)

pepe

facoltativo: aceto di mele q.b.

Procedimento

Raccogliere una manciata di fiori di ibisco.

Preparare il condimento:

in una casseruola versare l'olio di oliva,

aggiungere gli spicchi di aglio tagliati a metà,

una spolverata di paprika dolce e il peperoncino.

Con l'ausilio di uno spiralizer tagliare a spaghetti le zucchine.

Scaldare il condimento lasciandolo soffriggere per circa 1 minuto.

Aggiungerlo agli spaghetti di zucchine crudi.

Mescolare bene.

 Distribuire i petali di ibisco sugli spaghetti di zucchine.

Aggiungere un pizzico di pepe e mescolare bene,

 Disporre l'antipasto sui piatti da portata

e aggiungere il sale (o l'acidulato di umeboshi) al momento.

Spolverizzare ancora un velo di paprika dolce.

Servire subito.

Al posto dell'acidulato di umeboshi si può insaporire con qualche goccia di aceto di mele.