MELANZANE 

AL PROFUMO DI MENTA

Ingredienti

2 melanzane

1 tazzina di aceto di mele

3 - 4 spicchi d'aglio

olio di oliva q.b.

sale

pepe

1 cucchiaino di zucchero

un mazzetto di foglie fresche di menta piperita

Procedimento:

Affettare a bastoncini le melanzane.

In una padella versare un filo d'olio e far rosolare l'aglio per un paio di minuti.

Aggiungere le melanzane affettate, mescolare e coprire. 

Lasciar insaporire per una decina di minuti, mescolando ogni tanto.

Salare e pepare a piacere.

A questo punto, aggiungere l'aceto di mele... 

 ...mescolare, aggiungere un cucchiaino di zucchero...

...mescolare ancora, coprire e proseguire la cottura a fuoco basso fino a quando saranno cotte.

Preparare la menta...

... tritarla e a fine cottura aggiungerla alle melanzane.

 Mescolare e servire.

Sono buone sia calde sia fredde.

SCIROPPO 

CON I FIORI DI IBISCO

Ingredienti

100 grammi di fiori freschi di ibisco

1100 ml di acqua

1 kg di zucchero
Procedimento:

Raccogliere i fiori di ibisco non trattati

(io ho raccolto quelli della pianta nel mio giardino).

Lavarli delicatamente.

Metterli in una capiente pentola.

Aggiungere pian piano l'acqua fredda.

Coprire e mettere la pentola sul fuoco.
Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e far bollire lentamente per 10 minuti.

Spegnere il fuoco e lasciare che il decotto di fiori si raffreddi senza mai togliere il coperchio.

Una volta raffreddato, filtrare il liquido in un capiente contenitore...

...aggiungere lo zucchero...

...e mescolare.

Coprire per mezza giornata.

Durante questo tempo ricordarsi di mescolare ogni tanto per agevolare lo scioglimento dello zucchero che tende a depositarsi sul fondo.

Quando lo zucchero è completamente sciolto, il prodotto può essere filtrato e travasato.

Perciò, preparare le bottiglie, il colino e l'imbuto...

...e travasare filtrando per eliminare gli eventuali residui dei fiori.

Lo sciroppo è pronto!

Da diluire un cucchiaio o due in un bicchiere d'acqua.