MELANZANE 

AL PROFUMO DI MENTA

Ingredienti

2 melanzane

1 tazzina di aceto di mele

3 - 4 spicchi d'aglio

olio di oliva q.b.

sale

pepe

1 cucchiaino di zucchero

un mazzetto di foglie fresche di menta piperita

Procedimento:

Affettare a bastoncini le melanzane.

In una padella versare un filo d'olio e far rosolare l'aglio per un paio di minuti.

Aggiungere le melanzane affettate, mescolare e coprire. 

Lasciar insaporire per una decina di minuti, mescolando ogni tanto.

Salare e pepare a piacere.

A questo punto, aggiungere l'aceto di mele... 

 ...mescolare, aggiungere un cucchiaino di zucchero...

...mescolare ancora, coprire e proseguire la cottura a fuoco basso fino a quando saranno cotte.

Preparare la menta...

... tritarla e a fine cottura aggiungerla alle melanzane.

 Mescolare e servire.

Sono buone sia calde sia fredde.