CIOCCOLATINI CON LE MANDORLE

Ingredienti

200 gr di cioccolato extra fondente

mandorle pelate q.b.

50 gocce di olio essenziale di limone fatto in casa (qui trovate il procedimento per farlo: http://ilcucchiaiofatatosavoldisilvia.blogspot.com/2016/03/olio-essenziale-di-limone-ottimo-da.html?spref=tw )

mezzo cucchiaino di scorza di arancia essiccata e tritata finemente

Procedimento

Disinfettiamo gli stampini in silicone impregnando un tovagliolino di carta con un po' di alcol per liquori.

Facciamo sciogliere il cioccolato a bagnomaria.

Quando sarà completamente sciolto, aggiungere 50 gocce di olio essenziale di limone fatto in casa e la scorza essiccata delle arance. 

Olio essenziale di limone

Scorza d'arancia

Se desiderate un cioccolatino dal sapore più deciso, aumentate la dose della scorza. 

Potete triplicate la dose se non desiderate adoperare l'olio essenziale di limone.

Togliamo dal bagnomaria e mescoliamo bene per un minuto.

Prendiamo degli stampini in silicone e mettiamo una mandorla in ogni forma.

 Versiamoci il cioccolato sciolto e sbattiamo piano le forme sopra il tavolo per eliminare le bolle d'aria.

 

Lasciamo raffreddare e solidificare, poi poniamo tutto in frigorifero per circa un'ora.

Trascorso questo tempo, preleviamo le praline di cioccolato e disponiamole su un vassoietto.

Riponiamo i cioccolatini nella dispensa dopo averli incartati. Lasciamoli riposare circa 24 ore prima di gustarli. 

 Alla prossima!!!

OLIO ESSENZIALE DI LIMONE

Ottimo da addizionare alle saponette fatte in casa e, perché no? per dare un tocco in più ai nostri dolci!

 

Ingredienti:

 

Alcol 95 gradi q.b.

abbondanti scorze di limone bio

 

Procedimento:

 

Puliamo bene una decina di limoni e priviamoli della scorza.

 

Procuriamoci un capiente vasetto di vetro, trasferiamoci le scorze e copriamo con l'alcol quanto basta. Le scorze del limone devono restare immerse.

 

Chiudiamo ermeticamente con la capsula, agitiamo e lasciamo macerare un paio di settimane in luogo fresco e buio. Ogni tanto ricordiamoci di agitare il vasetto!

Trascorso questo tempo filtriamo l'alcol ed eliminiamo le scorze.

 Copriamo il vasetto con una garza sterile, fermandola con un elastico.

 Lasciamo che l'alcol evapori lentamente, perciò riponiamo il vasetto nella credenza, al sicuro dalla polvere per tutto il tempo necessario all'evaporazione: qualche settimana.

Controlliamo settimanalmente il nostro prodotto. Noteremo che l'alcol calerà gradualmente e resterà l'olio essenziale sprigionato dalle scorze dei limoni durante la precedente macerazione. 

 Filtriamo l'olio essenziale in un vasetto più piccolo.

Chiudiamo ermeticamente.

Il nostro olio essenziale è pronto per le nostre magie casalinghe!

 

Alla prossima!!!

 

SOIARI'

OVVERO: MOZZARELLA DI  SOIA E RISO

Ingredienti:

 

20 gr di farina di tapioca (va benissimo anche la fecola o l'amido di riso oppure di mais)
20 gr di farina di riso integrale

10 gr di farina di soia precotta

85 gr di bevanda di soia al naturale

30 gr di margarina vegetale (o burro di soia)

15 gr di panna di soia da cucina

75 gr di yogurt di soia naturale non zuccherato

sale

 Procedimento:

 

Versiamo la farina di riso integrale in un pentolino antiaderente posto sul fuoco al minimo. Aggiungiamo la bevanda di soia e mescoliamo con una frusta fino a quando la farina si scioglie.

 Aggiungiamo la farina di soia precotta, mescoliamo e lasciamo addensare.

Aggiungiamo due pizzichi di sale e la margarina, e continuiamo a mescolare con la frusta finché la margarina si scioglie.

Versiamo la farina di tapioca e la panna di soia e mescoliamo energicamente con un leccapentole finché il composto diventa compatto.

                                     

Aggiungiamo lo yogurt di soia e togliamo la padella dal fuoco.

Continuiamo a mescolare con energia. Il composto deve risultare piuttosto asciutto. Se necessario, riporre la padellina sul fuoco per asciugare il formaggio vegetale.

Versiamo il composto ancora caldo su un ritaglio di carta forno...

...modelliamola dandole la forma di un salame, avvolgiamola nell'incarto...

...e riponiamo mezza giornata in frigorifero. Trascorso questo tempo, possiamo gustare la nostra SOIARI'!

Buon lavoro!

 

CAPRESE VEGANA

Ingredienti

2 pomodori

mozzarella di riso q.b. per autoprodurla vedere: http://ilcucchiaiofatatosavoldisilvia.blogspot.com/2016/03/mozzariso-ovvero-mozzarella-di-riso.html?spref=tw

sale, pepe

erbapepe essiccata (va bene anche l'origano)

olio di oliva

Procedimento

Affettiamo i pomodori e la mozzarella di riso.

Su un piatto alterniamo le fette di pomodoro a quelle della mozzarella vegana, aggiungiamo un pizzico di pepe, di sale ed erbapepe essiccata. In alternativa va benissimo anche l'origano o il basilico. Condire con un filo di olio di oliva e servire.

MOZZARISO,

OVVERO: MOZZARELLA DI RISO

Ingredienti

15 gr di fecola di patate

30 gr di farina di riso impalpabile

30 gr di margarina vegetale

85 gr di bevanda di riso autoprodotta

15 gr di panna di riso da cucina

70 gr di yogurt di soia naturale senza zucchero

sale

Procedimento

In un pentolino antiaderente posto sul fuoco basso, facciamo sciogliere la farina di riso nella bevanda di riso. Mescoliamo energicamente con una frusta.

Aggiungiamo la panna di riso...

...la margarina e due pizzichi di sale.

Mescoliamo, poi sostituiamo la frusta con un leccapentole in silicone. Cuociamo lentamente mescolando affinché il composto diventa compatto. Aggiungiamo lo yogurt di soia e mescoliamo.

Aggiungiamo subito la fecola di patate.

Mescoliamo energicamente e togliamo la padellina dal fuoco solo quando il composto sarà molto compatto (non deve più aderire alle pareti della padella)

Versiamo su un foglio di carta forno il composto appena ottenuto.

Diamogli la forma di un salame...

...e avvolgiamolo nella carta forno. Fermiamo i lembi con un paio di mollette.

Riponiamo per 6 ore in frigorifero.
Trascorso questo tempo, togliamo la mozzarella di riso dal frigo, apriamo l'involucro...

e modelliamo meglio la nostra mozzarella vegana.

Alla prossima!
:-)

PATATE RIPIENE

Ingredienti

 

3 patate di media grandezza

1 foglia di alloro

1 carota media tagliata a julienne

50 gr di olive tagliate a rondelle

20 gr di porro sminuzzato

50 gr di panna di soia da cucina

noce moscata q.b.

sale

pepe

burro di soia (o margarina)

maionese vegana (facoltativo)

Procedimento

 

Laviamo bene le patate senza sbucciarle. Poniamole in una casseruola riempita fino a un terzo con l'acqua. Aggiungiamo una foglia di alloro e facciamole lessare.

Quando le patate saranno cotte, le preleviamo dalla pentola e togliamo la buccia quando sono ancora ben calde. Per non scottarsi, ci aiuteremo con un coltello.

Copriamo le patate appena sbucciate: non devono raffreddarsi!

Versiamo la panna di soia in una padellina antiaderente, saliamo, pepiamo e aggiungiamo due pizzichi di noce moscata.

Mescoliamo, lasciamo addensare per circa un minuto, poi aggiungiamo il porro, mescoliamo ancora e spegniamo il fuoco.

Aggiungiamo la carota tagliata, le olive, mescoliamo e copriamo con un coperchio.

Tagliamo le patate a metà nel senso della lunghezza.

Svuotiamole fino a ottenere delle barchette.

Schiacciamo con una forchetta la polpa prelevata dalle patate e aggiungiamola alla panna con verdura che abbiamo lasciato al caldo in padella.

Mescoliamo, copriamo con il coperchio e riaccendiamo il fuoco al minimo.

 

Nel frattempo insaporiamo il fondo delle barchette di patate con un po' di sale, un po' di pepe e una leggera spolverata di noce moscata...

 ... poi mettiamo un velo di burro di soia in ciascuna barchetta.

Riempiamo bene le barchette con il composto di verdure e panna di soia.

Le adagiamo su un piatto da portata e aggiungiamo a ciascuna barchetta un ciuffo di maionese vegana. Servire subito, ben calde!

 Buon appetito!