TORTA DI MELE
Per realizzare questo dolce semplice e veloce (e senza bisogno dello sbattitore) utilizzo l'OKARA, ovvero lo scarto della frutta secca (mandorle, noci, nocciole, ecc...) che dopo la spremitura della frutta per evitare di essere buttata si può riporre in freezer.
Chi lo desidera, al posto dell'okara, può adoperare 50 grammi di mandorle tritate grossolanamente.
Ingredienti
1 mela
130 gr di zucchero
100 ml di olio di girasole
scorza grattugiata di 1 limone
succo di 1 limone
200 gr di semola
150 gr di farina di riso
1 bustina di lievito
150 ml di bevanda di soia
150 ml di acqua
150 gr di scarto della frutta secca proveniente dall'estrattore
qualche cucchiaio di marmellata a piacere (io ho adoperato quella fatta in casa con i frutti del gelso bianco che durante la cottura ha assunto un colore rosso)
farina per la tortiera
zucchero a velo (consigliato)
Procedimento
Tagliare la mela (privata della buccia) a piccoli cubetti.
Grattugiare la scorza del limone e spremerne il succo.
Versare il succo sui pezzi di mela per evitare che anneriscano.
In una capiente ciotola, mescolare lo zucchero con l'olio.
Aggiungere le farine e mescolare bene.
Aggiungere la mela a pezzettini assieme al succo di limone.
Mescolare con cura.
Aggiungere la bevanda di soia e l'acqua.
Mescolare bene. Il composto deve risultare cremoso.
Se necessario aggiungere altra acqua o bevanda di soia quanto basta.
A questo punto aggiungere l'okara di frutta secca
(oppure 50 gr di mandorle tritate grossolanamente)
e continuare a mescolare.
Mettere il lievito e mescolare bene.
Ungere la tortiera e infarinarla.
Io ho adoperato un mix di cereali polverizzati con l'aggiunta dei pezzi di frutta secca.
Versare l'impasto ottenuto, livellarlo e distribuire qualche cucchiaio di marmellata spingendola verso l'interno con movimenti circolari.
Infornare in forno preriscaldato a 180 gradi
per 45 minuti.
Lasciare raffreddare.
Buona da gustare così...
... oppure con un lo zucchero a velo!
