PESTO RAW DI ZUCCHINE, 

MANDORLE,

SEMI DI CHIA

E 

LIMONE

Ottimo per condire riso e pasta, da spalmare su panini, cracker e bruschette.

INGREDIENTI

1 zucchina grande

una manciata di foglie di prezzemolo

abbondante erba cipollina fresca

6 cucchiai di olio extravergine di oliva

pepe

sale

aglio (facoltativo)

scorza di circa mezzo limone

50 grammi di mandorle

3 cucchiaini di semi di chia

succo di mezzo limone

PROCEDIMENTO

Tagliare la zucchina a pezzettini,

 trasferirli nel contenitore del mixer assieme ad un pizzico di sale e al prezzemolo

Frullare bene.

Aggiungere l'erba cipollina,

l'olio di oliva,

il pepe,

l'aglio (se lo desiderate)

e la scorza del limone

Frullare bene.

Aggiungere le mandorle

Frulliamo a lungo, fino a quando le mandorle saranno completamente tritate.

Aggiungiamo i semi di chia e frulliamo ancora

Per ultimo, spruzziamo il succo di mezzo limone e mescoliamo con il cucchiaino.

Il pesto di zucchine è pronto!