GNOCCHI DI BARBABIETOLE
IN CREMA DI CIPOLLE
INGREDIENTI
PER GLI GNOCCHI
1 barbabietola fresca
Mezzo bicchiere di acqua
Farina di grani antichi quanto basta
PER IL CONDIMENTO
1 Cipolla grande
un pezzo di zucchina
2 cucchiai di olio evo
Sale
Un pizzico di pepe
Un pizzico di curcuma
Un bicchiere di bevanda di avena senza zucchero
Germe di grano quanto basta
PROCEDIMENTO
Lesssre la barbabietola con
mezzo bicchiere di acqua.
Quando è cotta, frullare fino a
ridurla in purea.
Metterla in una capiente ciotola,
aggiungere la farina e impastare.
Si smette di aggiungere farina quando raggiunge la consistenza giusta.
Formare degli gnocchi.
...Nel frattempo affettare la cipolla,
il pezzo di zucchina,
aggiungere l'olio evo, salare,
pepare, aggiungere la bevanda di avena,
il pizzico di curcuma e cuocere.
Io ho cotto direttamente in un robottino
che infatti poi ha tritato fino a ridurre tutto in un condimento liquido.
Trasferire in una capiente padella antiaderente
e aggiungere un cucchiaio scarso di farina e...
...cuocere brevemente per addensare un pochino.
tuffarvi gli gnocchi...
Trasferirli nella padella con il condimento, mescolare.
con una spolverata di germe di grano.
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