ZUCCA

E CIPOLLA CON ACIDULATO DI UMEBOSHI

AROMATIZZATE CON MENTA FRESCA

L'umeboshi è un condimento della cucina giapponese, si trova in vasetti sotto forma di frutto oppure sotto forma di acidulato. 

Contiene sale perciò non ne aggiungo altro nella ricetta di oggi.

Ingredienti

1 grossa cipolla

mezzo chilo di zucca

mezza tazzina di acidulato di umeboshi

1 spicchio d'aglio

pepe

olio di oliva q.b.

due mazzetti di menta fresca (oppure un cucchiaino di menta essiccata e polverizzata)

Procedimento

Affettare la cipolla.

Affettare la zucca a cubetti grossi privandola della buccia.

In una tegame versare un po' di olio di oliva,

aggiungere lo spicchio d'aglio e far rosolare le cipolle per cinque minuti mescolando ogni tanto.

Aggiungere mezza tazzina di acidulato di umeboshi.

 Mescolare e far evaporare leggermente il liquido.

Aggiungere la zucca.

 Aggiungere un pizzico di pepe, mescolare e coprire.

Il tempo di cottura dipende dal tipo di zucca scelto.

 Nel frattempo, tritare le foglie di menta fresca...

 ... e aggiungerla verso la fine cottura alla zucca.

Mescolare e lasciar dorare senza coperchio.

 Servire caldo.