FINOCCHI AL SAPORE DI MELAGRANA

Ingredienti:

2 grossi finocchi

7 cucchiai di olio di oliva

un pizzico di sale

un pizzico di pepe

3 melagrane (ho usato quelle del mio albero che sono acidule)

sale a base di erbe (ho usato quello fatto in casa con salvia officinalis, salvia sclarea, rosmarino e santoreggia)

50 ml di acqua

Procedimento:

Lavare i finocchi e tagliarli di uno spessore di circa 1 cm.

Versare l'olio in una padella antiaderente e aggiungere i finocchi affettati.

Salare, pepare, mescolare, coprire e cuocere per un quarto d'ora.

Nel frattempo, estrarre i chicchi delle melagrane, tenendone da parte una tazzina per la guarnizione finale.

Mettere i chicchi in unoo schiacciapatate e spremerli direttamente sui finocchi durante la cottura.

Mescolare, coprire e lasciar cuocere facendoli diventare leggermente dorati.

Se si asciugano troppo, aggiungere L'acqua. 

 Continuare a cuocere (al dente o fino a quando saranno molto morbidi, secondo i vostri gusti).

Servire guarniti con l'aggiunta dei chicchi di melagrana tenuti da parte.