FINOCCHI SAPORITI

Per questa ricetta ho adoperato la gelatina di limoni fatta in casa, uscita semiliquida, ma si può utilizzare il succo di due limoni e un cucchiaio di zucchero di canna in più.

INGREDIENTI

3 finocchi

3 - 4 spicchi di aglio

paprika dolce

peperoncino in polvere

dado vegetale in polvere

10 cucchiai di olio di oliva

qualche ciuffetto di foglie di finocchietto selvatico (vanno bene anche le foglie del finocchio)

2 tazzine di gelatina di limoni

2 cucchiai di zucchero di canna

acqua q.b.

PROCEDIMENTO

Un'ora prima della cottura preparare l'olio aromatizzato:

mettere in una ciotola l'aglio, una spolverata di paprika dolce, una spolverata di dado vegetale, un pizzico di peperoncino e le foglie di finocchietto selvatico tagliuzzate finemente.

Aggiungervi 10 cucchiai di olio di oliva, mescolare e lasciare da parte.

Nel frattempo pulire i finocchi, lavarli asciugarli e tagliarli a fette di uno spessore di circa un centimetro.

Versare l'olio di oliva  precedentemente aromatizzato in due padelle e mettere a scaldare sul fuoco.

Aggiungere le fette di finocchi e lasciar rosolare cinque minuti per lato coprendo con i coperchi.

Togliere i finocchi dalle padelle trasferendoli in un piatto.

Aggiungere nelle due padelle la gelatina di limoni mischiata con due cucchiai di zucchero di canna.

(In alternativa, aggiungere il succo di due limoni mischiato a 3 cucchiai di zucchero di canna).

Trasferire le fette di finocchio nelle padelle, aggiungere un filo di acqua e riprendere la cottura sempre coprendo con i coperchi.

Servire caldi.

Il delizioso sughetto in eccesso può essere utilizzato per altre cotture oppure sulle bruschette e per condire le insalate,  

TONICO PER IL VISO

ALL'ACQUA DI VIOLETTA SELVATICA

Ingredienti

60 fiori di violetta selvatica

150 ml di acqua demineralizzata

0,6 grammi di Cosgard 

Procedimento

Raccogliere 60 fiori di violetta.

 

 Portare l'acqua demineralizzata a ebollizione.

Nel frattempo trasferire i fiori in un contenitore dotato di coperchio.

Quando l'acqua raggiunge l'ebollizione, versarla sui fiori coprendoli completamente.

Coprire con il coperchio e lasciare a riposo 10 - 12 ore.

Trascorso questo tempo, procurarsi una bottiglietta, un imbuto e un colino.

Filtrare l'acqua ottenuta e strizzare bene i fiori per far fuoriuscire l'acqua rimasta nei petali.

Aggiungere il cosgard, chiudere il vasetto e agitare bene.

Il tonico è pronto per essere distribuito sul viso con l'ausilio di un dischetto di cotone.

PATATE E CAVOLETTI

AL FORNO

Ingredienti:

4 - 5 patate grosse

una decina di cavoletti di Bruxelles

una tazzina colma di bevanda di soia

sale

pepe

un pizzico di peperoncino in polvere (facoltativo)

olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento

Sbucciare le patate...

...tagliarle a fette spesse nel senso della lunghezza e immergerle in un recipiente pieno di acqua per sciacquarle.

Farle lessare 

Ungere una pirofila...

...e adagiarvi uno strato di patate lessate e intiepidite.

Tagliare i cavoletti di Bruxelles a rondelle non troppo sottili...

... e distribuirli sulle patate.

Aromatizzare con un filo di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale, un pizzico di pepe e, facoltativamente, aggiungere una leggera spolverata di peperoncino.

Inumidire con una parte della bevanda di soia...

...e ripetere l'operazione aggiungendo altri strati di patate e cavoletti fino a riempire la pirofila.

Aromatizzare a piacere...

...e infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per circa una ventina di minuti.

Servire caldo.

POLPETTE DI RISO

CON POLENTA E SALSA DI CAVOLO

Per questa ricetta ho utilizzato cibi avanzati: riso integrale, padellata di cavoli e cipolle e naturalmente i cavoli dell'orto andati in fiore, con tanto di gambo e foglie.

Ingredienti per le polpette:

Cibo avanzato a disposizione, nel mio caso riso integrale e

padellata di cavoli e cipolle

mezza tazzina di bevanda di soia

farina di mais fine q.b. per l'impanatura

una spolverata di curry piccante

olio di oliva q.b.

Ingredienti per la salsa di cavolo:

dado vegetale q.b.

2 bicchieri di acqua

fiori, germogli, gambi e foglie di cavolo quantità a piacere

olio di oliva q.b

Ingredienti per la polenta:

1 bicchiere di farina di mais fine (Questa dose è per due persone)

500 ml di acqua

mezzo cucchiaino di sale grosso

Procedimento:

Mescolare a freddo il riso alla padellata di cavoli e cipolle, aggiungere il curry nella quantità desiderata, aggiungere la bevanda di soia e mescolare bene.

Con l'aiuto di una formina per biscotti rotonda ricavare delle polpettine. 

Coprirle con la farina di mais.

 Lavare e affettare grossolanamente gambi, foglie e cavoli, fiori inclusi.

Aggiungere un po' di dado vegetale in polvere.

In una pentola versare un filo di olio di oliva e cuocervi la verdura.

Mescolare e coprire.

 Durante la cottura aggiungere due bicchieri di acqua.

Proseguire la cottura mescolando ogni tanto, fino a quando la verdura è cotta. 

 Nel frattempo portare a ebollizione l'acqua per la polenta.

Aggiungere il sale grosso e la farina di mais, mescolare e cuocere lentamente fino a quando sarà pronta.

 Mentre la polenta cuoce, trasferire la verdura cotta in un frullatore...

 ... frullare a lungo fino a ottenere un composto omogeneo e trasferirlo di nuovo nella pentola.

Se necessario ammorbidire il composto aggiungendo altra acqua, mescolare, coprire e rimetterlo sul fuoco basso per mantenerlo caldo.

 In una padella cuocere le polpette di riso lasciandole dorare in un po' di olio.

 Appena le polpette saranno dorate, servirle accompagnate dalla polenta e dalla salsa di cavolo.

Il tutto ben caldo!

BARATTOLO DA CUCITO

Cosa serve

Un vasetto di vetro dotato di capsula

colore acrilico, tonalità a piacere (facoltativo)

spugnetta o pennello

ovatta

colla a caldo

ritaglio di tessuto

ago 

filo

forbici

cartoncino

avanzi di stoffe o ritagli di vecchie tende, bottoni o altre cose che si hanno a disposizione per decorare (facoltativo)

Procedimento

Preparare la colla a caldo.

Colorare la capsula con un colore acrilico che più ci piace adoperando una spugnetta oppure un pennello.

Ritagliare dei pezzi di ovatta...

 ... sovrapporli e piegarli a metà formando un quadrato.

 Su un cartoncino tracciare la circonferenza della capsula...

 ... e ritagliarlo all'interno della riga.

Il dischetto di cartoncino deve incastrarsi senza difficoltà all'interno della capsula.

 Cucire i tre lati aperti del quadrato di ovatta.

Non è necessario che il cucito sia preciso, perché a lavoretto ultimato tutte le parti cucite non si vedranno.

 Scegliere un ritaglio di tessuto...

 ...tagliarlo più grande del quadrato di ovatta e coprirlo.

 Unire la parte sottostante del tessuto attirando gli angoli verso il centro del quadrato di ovatta.

 Cucire per saldarlo trasformando il quadrato di ovatta in una pallina.

 Assicurarsi di avere stretto abbastanza il tessuto in modo che la pallina di ovatta riesca a passare facilmente nel vaso.

 Distribuire sul dischetto di cartone un po' di colla a caldo... 

 ... e posizionarvi la pallina di ovatta facendola aderire dalla parte della cucitura.

Premere bene.

Ridare forma alla pallina appiattita...

 ... capovolgerla e distribuire altra colla a caldo sul cartoncino.

 Incollarlo all'interno della capsula e premere ai bordi.

 A questo punto si possono inserire gli aghi da cucito nel cuscinetto di ovatta...

 ... riempire il vasetto per tre quarti con fili, ditali, bottoni o altri oggetti!

Semplice ed essenziale, il barattolo da cucito può essere lascito così, oppure decorato come ci suggerisce la fantasia.

 Con quello che avevo a disposizione ho proseguito l'opera aiutandomi con la colla a caldo per applicare ricami e bottoni.

 Semplice e di bell'effetto, è anche un'ottima idea regalo!