POLPETTONE DI TOPINAMBUR 

 Ingredienti

1 kg di topinambur

pangrattato q.b.

3 - 4 carote

spinaci

aglio (facoltativo)

1 bicchiere di bevanda di soia

sale

pepe

olio

noce moscata

zenzero fresco

salvia

Procedimento

Pelare i topinambur dopo averli lavati accuratamente e farli lessare al vapore fino a quando diventano morbidissimi.

Schiacciare i topinambur cotti con l'ausilio di uno schiacciapatate.

Lasciamo che la purea ottenuta si raffreddi.

Nel frattempo facciamo lessare le carote precedentemente pelate e lasciate intere. Quando sono cotte, lasciamole raffreddare.

In un'altra padella far cuocere gli spinaci in un filo di olio e qualche spicchio d'aglio che toglieremo dopo la cottura.

A metà cottura aggiungiamo un bicchiere di bevanda di soia, insaporiamo con sale, pepe e un pizzico di noce moscata.

A cottura ultimata, togliamo l'aglio, togliamo gli spinaci dal fuoco e lasciamo raffreddare.

Riprendiamo la purea di topinambur: mescoliamo con una forchetta o un cucchiaio di legno mentre aggiungiamo un pizzico di sale, un pizzico di pepe e il pangrattato quanto basta fino a renderla densa, corposa.

Ritagliamo un rettangolo di carta forno, versiamoci sopra il composto di topinambur e appiattiamolo fino a ricoprire quasi tutta l'area della carta forno.

Ricoprire con gli spinaci e posizioniamo due file di carote come mostra la foto sottostante:

Aiutandosi con la carta forno, arrotolare la pasta facendo attenzione a non romperla.

Infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per 50 minuti, o comunque fino a quando non risulta dorato.

 Tagliare a fatte e disporle su una teglia. Infornare di nuovo per 15 minuti circa, per gratinare.

 Nel frattempo preparare il condimento:

in una casseruola versare olio quanto basta, un pizzico di zenzero fresco e salvia, far rosolare un minuto e versarlo sulle fette del polpettone.

Servire caldo.