PEPERONATA 

SU

PANBISCOTTO

Ingredienti

2 o 3 cipolle

3 o 4 peperoni rossi e gialli

pomodorini, quantità a piacere

dado vegetale, meglio se autoprodotto

qui la ricetta:
http://ilcucchiaiofatatosavoldisilvia.blogspot.com/2016/02/dado-vegetale-in-polvere-una-parte.html?spref=tw

pepe
olio
qualche foglia di basilico (va bene anche quello in polvere) oppure il prezzemolo

1 cucchiaino di zucchero
fette di pane raffermo fatto biscottare

Procedimento
Tagliare a metà il pane raffermo e farlo biscottare nel forno per pochi minuti a temperatura moderata
(va bene anche la piastra elettrica)

Affettare le cipolle e i peperoni.
In una padella versare un filo di olio e far rosolare leggermente le cipolle.

Aggiungere i peperoni e mescolare.
Coprire con il coperchio e lasciar cuocere per 10 minuti circa a fuoco moderato.

Tagliare i pomodorini...

... e aggiungerli alla pietanza in cottura.
Mescolare.

 Aggiungere un cucchiaino di dado vegetale in polvere, un po' di pepe, lo zucchero e il basilico (o prezzemolo). Mescolare e proseguire la cottura coprendo col coperchio.

A cottura ultimata, disporre la peperonata sulle fette di panbiscotto e servire ancora fumante.