FRITTATA SENZA UOVA

CON FARINA DI SEMOLA

Fatta, semplicemente, con quanto avevo a disposizione nella dispensa.

Ingredienti:

200 grammi di semola

100 grammi di purea di zucca

1 porro (oppure 2 cipolle)

1 carota

300 grammi di acqua

sale

pepe

olio extravergine di oliva

Procedimento

Se avete l'estrattore con il filtro intercambiabile per ottenere il sorbetto:

tagliare 100 grammi di zucca a cubetti e spremerla nell'estrattore ottenendo una purea.

Senza l'estrattore:

Cuocere la zucca a vapore e schiacciare con una forchetta 100 grammi di polpa.

In una ciotola versare la farina di semola e la purea di zucca

Mescolare e aggiungere l'acqua, il pepe, il porro affettato (oppure le cipolle) e le carote.

Mescolare bene.

Se necessario aggiungere ancora un filo di acqua, quel poco che basta per ammorbidire l'impasto.

Aggiungere un cucchiaino di olio e mescolare bene.

Ritagliare un rettangolo di carta forno, posizionarlo sulla piastra del forno e versare l'impasto cercando di "contenerlo" e dandogli la forma desiderata.

Infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.

A cottura ultimata, capovolgere la frittata e togliere delicatamente la carta forno.

Ritagliare dei rettangoli e disporre su un piatto da portata.

Servire calde oppure fredde, a piacere.