CREMA DI MELANZANE

 Il giorno prima, mettere qualche spicchio di aglio fresco nell'olio extravergine di oliva che useremo per questa semplicissima ricetta.

Ingredienti

3 melanzane piccole

100 gr di olive verdi denocciolate

1 cucchiaio di capperi

sale

il succo di mezzo limone

100 ml circa di olio extravergine di oliva aromatizzato all'aglio

un rametto di timo

un rametto di origano

un ciuffo di prezzemolo

Procedimento

Puliamo le melanzane e affettiamole spesse un centimetro

 Sistemiamole su una griglia rivestita con la carta forno e cuociamo un'ora a 120 gradi, o comunque fin quando la polpa è morbida.

Quando sono cotte, prepariamo gli altri ingredienti: Le erbe aromatiche, i capperi, le olive, il succo di mezzo limone, l'olio extravergine di oliva aromatizzato all'aglio e il sale.

Trasferiamo tutti gli ingredienti in un frullatore, frullare bene e conserviamo la crema nei vasetti.
Riporre in frigorifero.