MUFFIN

MELA E ZENZERO

Ingredienti:

1 mela

succo di mezzo limone

scorza di mezzo limone

50 gr di farina di riso

100 gr di semola

50 gr di farina di ceci

100 gr di zucchero

1 bustina di lievito

50 gr di olio di girasole

80 ml di bevanda di soia

80 ml di acqua

zenzero fresco, quantità a piacere

zucchero a velo (facoltativo)

Procedimento:

In una capiente ciotola mescolare lo zucchero all'olio.

Aggiungere il mix di farine e mescolare.

Aggiungere lo zenzero fresco tritato, quantità a piacere e mescolare.

Aggiungere la bevanda di soia e l'acqua e mescolare bene.

Aggiungere la scorza e il lievito, mescolare con cura.

Affettare la mela e bagnare le fette con il succo di mezzo limone.

Preparare gli stampini, in carta o silicone e riempirli poco più di metà con l'impasto ottenuto.

Completare l'opera sistemandovi sopra le fette di mela, premendole leggermente verso l'interno.

Infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti.

Una volta cotte e raffreddate, se si desidera, cospargerle con un po' di zucchero a velo.