INVOLTINI DI VERZA

CON GAMBI DI BARBABIETOLE

SU LETTO DI CREMA DI ZUCCA

(per 4 persone)

E' UNA RICETTA FATTA CON ALCUNE VERDURE DELL'ORTO

MESSE DA PARTE PER L'INVERNO.

INGREDIENTI

1 cipolla grande

1 gambo di sedano 

1 spicchio d'aglio

300 gr di gambi di barbabietola (van bene anche spinaci o erbette)

sale, pepe, peperoncino, olio evo

14 foglie di cavolo verza (oppure 8 grandi) 

due gambi verdi di cipolle

150 gr di zucca 

altri 200 gr di zucca

brodo vegetale q. b.

4 cucchiaipassato di pomodoro

PROCEDIMENTO

Rsolare in 3 cucchiai d'olio evo la cipolla

 il sedano e l'aglio tagliati a fettine e i 150 gr di zucca a dadi per una decina di minuti,

mescolando...

...aggiungere mezzo bicchiere di brodo vegetale...

...i gambi delle barbabietole,

mescolare cuocendo altri 10 minuti.

insaporire con un pizzico di peperoncino,

mescolare e aggiungere se necessario 

ancora mezzo bicchiere di brodo vegetale.

Trasferire in un contenitore e frullare grossolanamente.

Mettere da parte.

Sbollentare in acqua salata le foglie del cavolo verza

per 5 minuti.

Adagiare le foglie su uno scolapasta e mettere da parte.

Cuocere i 200 gr di zucca in due mestoli di acqua di bollitura delle foglie di verza

fino a quando la polpa diventa morbida.

salare, pepare...

...aggiungere 4 cucchiai di passato di pomodoro...

...aggiungere i gambi verdi delle cipolle tagliuzzati...

... ridurre in purea e mettere da parte.

Eliminare un pezzo di parte centrale delle foglie di verza,

adagiare su un tagliere e posizionare al centro

due cucchiai di ripieno di gambi di barbabietola-

Formare degli involtini e adagiarli su una teglia

foderata con carta forno.

Passare un filo d'olio sugli involtini...

...e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi in modalità

grill ventilato, o come si preferisce, per 30 minuti.

Servire su letto di crema di zucca,

tutto ben caldo.

Buon appetito e alla prossima!!!