MARMELLATA DI KIWI E ARANCIA

Ingredienti

kiwi q.b. per ottenere 1500 grammi di polpa

arance q.b. per ottenere 500 grammi di spremuta non filtrata

700 grammi di zucchero

2 bustine di pectina 3:1 

Procedimento

Sbucciare e tagliare i kiwi a pezzettini, fino a raggiungere 1500 grammi di peso.

Spremere le arance fino a raggiungere 500 grammi di succo.

Mettere il tutto in una capiente padella.

Pesare lo zucchero e mescolarlo alla pectina. Aggiungere a freddo alla frutta e mescolare bene.

Porre la padella su fuoco vivace e mescolare continuamente. Attendere che arrivi a forte ebollizione, abbassare un pochino la fiamma e lasciar sbollire una decina di minuti.

Abbassare totalmente la fiamma, mescolare per un minuto e trasferire la marmellata nei vasetti ben lavati e dotati di capsula di sicurezza.

Chiudere ermeticamente ciascun vasetto e capovolgere per un quarto d'ora.

Trascorso questo breve tempo, raddrizzare i vasetti e attendere che la capsula segnali il sottovuoto. Etichettare e riporre in dispensa. Attendere un mese prima di consumare.