CREMA CON CARCIOFI E NOCI

Ingredienti

50 grammi di carciofi sott'olio

10 grammi di capperi sotto sale (o sott'aceto)

25 grammi di olio di soia

10 grammi di cipolla essiccata e polverizzata

il succo di mezzo limone

un pizzico di sale

1 grammo di aglio essiccato e polverizzato (facoltativo)

un pizzico di peperoncino essiccato e polverizzato

un pizzico di pepe

30 grammi di noci

bevanda vegetale q. b. (io ho adoperato quella di riso autoprodotta)

Procedimento

Spezzettiamo i carciofi.
Mettiamo tutti gli ingredienti, tranne la bevanda vegetale, in un frullatore e frulliamo a più riprese.

Aggiungiamo la bevanda vegetale quanto basta (a me è bastata la dose di una tazzina di caffè ) per ammorbidire un poco la crema, frullare per amalgamarla e trasferirla in un vasetto dotato di capsula.

Ottima sulle bruschette, sui crostini e sul pane biscottato!