RISOTTO
CON RADICCHIO E NOCI

Ingredienti per il risotto:

 200 gr di riso

1 porro

olio di oliva q.b.

mezzo radicchio rosso

brodo vegetale q.b.

150 ml di vino bianco

30 gr di gherigli di noci

pepe

Ingredienti per mantecare il risotto:

2 cucchiai di farina di riso

100 ml di bevanda di riso naturale (io uso quella autoprodotta)

Procedimento

Versiamo un filo di olio di oliva in una padella, poniamola sul fuoco e aggiungiamo il porro affettato.

Mescoliamo, lasciamo rosolare per un paio di minuti, quindi aggiungiamo il riso e il vino bianco.

Lasciamo sfumare, poi aggiungiamo ogni tanto un po' di brodo vegetale ben caldo, quanto basta affinché il riso cuocia.

A metà cottura aggiungiamo il radicchio affettato e mescoliamo.

 Aggiungiamo altro brodo e mescoliamo. Prima che la pietanza giunga a fine cottura, procuriamoci una casseruola antiaderente e prepariamo ciò che serve per mantecarla: 2 cucchiai di farina di riso...

... e 100 ml di bevanda di riso.

Mescoliamo con la frusta facendo attenzione che non si formino grumi. Il risultato deve essere morbido.

Quando il risotto è cotto, spegniamo il fuoco e trasferiamo il composto di farina e bevanda vegetale nel risotto. Aggiungiamo un po' di pepe e le noci spezzettate. Mescoliamo bene.

 Servire caldo.

QUALCOSA DI PIU': Aggiungiamo un pizzico di CURCUMA per donare un po' di colorito al nostro risotto.