MARMELLATA DI CACHI

AL PROFUMO DI AMARETTI

Ingredienti

 

1 chilo di polpa di cachi

50 grammi di amaretti sbriciolati

350 grammi di zucchero

una bustina di pectina 3:1

60 grammi di liquore di amaretto

 

Procedimento:

 

Procuriamoci dei cachi ben maturi...

... ed estraiamo la polpa con l'aiuto di un coltello.

Trasferiamo la polpa in una padella alta e aggiungiamo gli amaretti sbriciolati.

 Aggiungiamo il liquore di amaretto.

 Pesiamo lo zucchero e mescoliamolo con la pectina 3:1

 

Aggiungiamo alla polpa di cachi lo zucchero mescolato alla pectina.

 Mescoliamo bene e poniamo la padella sul fornello a fiamma alta.

 Continuiamo a mescolare. Una volta che il composto arriva a forte ebollizione, abbassare un poco la fiamma e lasciar bollire 5 minuti sempre mescolando.

Portare la fiamma al minimo e travasare il composto in vasetti ben puliti e dotati di capsula di sicurezza.

Chiudere ermeticamente i vasetti e capovolgerli. Dopo un quarto d'ora, raddrizzarli e attendere che la capsula di sicurezza segnali il sottovuoto.

Etichettare e riporre in dispensa per circa un mese prima di consumarli.
;-)